Cómo preparar queso azul vegano: una receta sorprendente y deliciosa

Lograr el sabor intenso y la textura de un queso azul en una versión 100% vegetal parece un reto, pero con los ingredientes adecuados es totalmente posible. Esta receta de queso azul vegano utiliza la cremosidad de los frutos secos y la potencia de la levadura de cerveza para crear una alternativa que sorprenderá a todos en casa.

Es una opción perfecta para tablas de quesos, ensaladas o simplemente para disfrutar sobre una rebanada de pan integral.

Ingredientes para tu queso vegetal

Para esta preparación, necesitaremos combinar grasas saludables con agentes fermentados que aporten ese toque «quesero»:

• 100 gr de anacardos crudos (puedes usar 50 gr de anacardos y 50 gr de nueces de macadamia para mayor cremosidad).

• 250 ml de nata de avena (aporta la base líquida y suave).

• 6 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos (el ingrediente clave para el sabor).

• 6 gr de alga agar-agar en polvo (aproximadamente un sobre y medio).

• Especias: 1/2 cucharada de ajo en polvo y 1/2 de cebolla en polvo.

• Líquidos: El zumo de medio limón pequeño, 1 cucharada de aceite de oliva y 125 ml de agua.

Preparación paso a paso

El secreto de este queso está en la correcta disolución del alga para que la textura sea firme y homogénea.

1. Preparar la base: Introduce en el vaso de la batidora los anacardos, la nata de avena, la levadura, las especias, el limón y el aceite. Bate con energía hasta obtener una mezcla totalmente lisa y sin grumos. Reserva esta crema.

2. Activar el agar-agar: En un cazo aparte, calienta el agua con el agar-agar en polvo. Deja que hierva entre 15 y 20 segundos. Este paso es fundamental para que el alga se disuelva y luego pueda cuajar el queso.

3. Mezcla final: Vierte el agua con el agar-agar disuelto en el vaso de la batidora junto con la crema que reservaste. Bate de nuevo unos segundos para que todo quede integrado.

4. Moldeado y reposo: Vierte la mezcla rápidamente en el molde que prefieras. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que el agar-agar cuaje.

¿Cómo disfrutarlo?

Una vez que el queso esté sólido, notarás que tiene una consistencia perfecta. Puedes rallarlo, trocearlo o cortarlo en finas láminas. Te recomendamos mantenerlo en el frigorífico para que la textura se mantenga firme y los sabores se asienten.

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